Albicocche con chèvre e pancetta

Albicocche con chèvre e pancetta

Semplice, immediato, da livello 0 in cucina. Uno di quegli antipastini che va via come niente e che piace a tutti.

Ingredienti

12 albicocche secche

12 fette di pancetta tesa, tagliata fine

24 quadratini di tronchetto di chèvre (Saint Maure), da 5 millimetri per lato

Per 4 persone come assaggino da aperitivo

  1. Riscaldate il forno a 190° C.
  2. Prendete ogni albicocca e apritela a metà seguendo il taglio utilizzato per estrarre il nocciolo.
  3. Inserite all’interno dell’albicocca 2 quadratini di chèvre.
  4. Chiudete bene l’albicocca.
  5. Avvolgete l’albicocca in una fetta di pancetta, in modo che sia completamente coperta.
  6. Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti.
  7. Adagiate le albicocche su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate per 6-8 minuti o finché saranno dorate.
  8. Sfornate e servite su un piatto di portata ancora calde.

Nota

Le albicocche posso essere preparate qualche ora prima e lasciate riposare in frigorifero, per poi infornarle all’ultimo momento.

Anni fa realizzai un video per un’azienda per cui lavoravo proprio sullo svolgimento di questa ricetta (cambiava giusto un ingrediente). Se volete divertirvi…

14 comments

  1. Tanika says:

    Ciao Sara, ho scoperto questa ricetta sul sito de “la renna in cucina” di alessandro e non ho resistito, le ho fatte come antipasto il giorno di Natale… squisiti!!! Dopo un primo scetticismo dei commensali le albicocche sono state molto gradite! Da rifare al più presto, GRAZIE!

  2. Alessandro da Stoccolma says:

    Fatte, domenica scorsa! le consiglio vivamente e gli ospiti hanno spazzolato in fretta. Devo dire che anche crude (cioe’ non passate al forno) le albicocche farcite di chevre erano veramente gustosissime!

  3. lalui says:

    Buoni! Provati stasera, 10 albicocche per 2. Credevo per due, perchè poi se l’è mangiate pure il piccolo! da domani mi da ceh devo calcolare 3 persone a cena :-)
    Ho trovato la pancetta in una gastronomia in oggi a Dublin e ho pensato subito alle albicocche!

  4. Sara Maternini says:

    @Giorgia: con i fichi secchi non ho mai provato, ma secondo me non ci stanno male. Di sicuro vengono molto bene anche con le prugne secche. Per i fichi forse userei un formaggio un po’ più saporito, per contrastare il dolce dei fichi: tipo un roquefort o del blue francese.

  5. Giorgia says:

    Sara, secondo me l’unico difetto nella ricetta è che non mi piacciono le albicocche secche. Secondo te posso sostituirle con i fichi secchi?
    (non scherzo, eh, sto pensando di utilizzarli come antipastini del cenone di fine anno.)

  6. ale says:

    Sara, mi sembri polemica, pensi essere grassi e rischiare l’obesità sia un valore? Se ti concentrassi su ingredienti più salutari, cosa che rare volte fai leggendo le tue ricette, con la capacità che hai in cucina avresti ottimi risultati e un fisico decente. Se ti piaci grassa buon per te!
    Tante buone cose.

  7. ale says:

    Non pensi sarebbe più salutare per te metterti seriamente a dieta? I kg di troppo possono creare seri problemi di salute e pare tu ne abbia decisamente troppi, di kg. Dico per te eh! Anche perchè le tue ricette non sono molto salutari.

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