Come cucinare il sedano rapa

Sedano rapa

Cosa si mangia del sedano rapa

Praticamente tutto tranne la scorza dura esterna, che va tolta.

Come si taglia e si pulisce il sedano rapa

La scorza esterna va tolta con un coltello affilato o un pelapatate resistente. Si taglia poi a spicchi o quadrati, a seconda di come si decide di cuocerlo.

Come si cuoce il sedano rapa

Bollito (a spicchi o quadrati, 20 minuti o finché tenero) o al vapore (a spicchi o quadrati, 20 minuti o finché tenero). Il modo in cui preferisco mangiarlo è in purè, mescolato con delle patate bollite.

Grattugiato fine, si può mangiare anche crudo, condito con della maionese.

Stagionalità

Febbraio, ma si conserva bene in frigorifero per 3 settimane.

Bonus

Una vecchia ricetta del 2006 per una zuppa di sedano rapa.

3 comments

  1. Elena says:

    Sara, grazie per le indicazioni precise, il sedano rapa mi piace tanto, soprattutto in purè. Davvero, non scherzo, me lo mangerei anche a colazione,
    con un pizzico sopra di cannella!!
    a presto, Elena.

  2. Frieda says:

    Crudo sta benissimo anche nell’insalata mista (con olio e aceto o solo olio a seconda dei gusti). Basta considerarlo come sedano e non esagerare :-)

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