Pasta di farro con radicchio e pancetta
Una pasta veloce e, per cambiare, di farro.
Pochi ingredienti, si fa tutto nell'intervallo tra quando si mette a bollire l'acqua e quando si scola la pasta. Continue reading →
Primi
Pasta, riso, minestre in brodo, minestre asciutte…
Spaghetti alle olive
Un piatto dove la semplicità e gli ingredienti la fanno da padrone. Le cose più importanti per la riuscita di questo piatto sono dei buoni spaghetti e delle olive eccellenti, conservate possibilmente in olio extra vergine fatto con le olive... Continue reading →
Fusilli con “pesto” di rucola
Il pesto, finché ci si limita a chiamarlo semplicemente pesto, corrisponde a un metodo culinario: pestare gli ingredienti in un mortaio aiutandosi a formare una crema con un pestello. Lo stesso tipo di composto lo si può ottenere anche frullando... Continue reading →
Gnocchetti con trevisana e provola
Gli gnocchi, mamma mia quanto mi piacciono! Se poi sono gnocchetti, uh che buoni! Purtroppo in famiglia sono l’unica fan degli gnocchi e perciò si mangiano raramente… Ingredienti 250 g di gnocchetti 1 cespo di trevisana 1 cucchiaio di olio... Continue reading →
Pasta alla bottarga
Una pasta di una semplicità disarmante, ma che può dare delle soddisfazioni infinite. L’importante è trovare una buona bottarga (a me la porta sempre un’amica sarda, perciò non faccio testo :). Ingredienti 80 g di pasta corta 10 g di... Continue reading →
Risotto ai carciofi
Come fare un risotto già lo sapete. Ma ovviamente i risotti hanno 1000 e 1000 varianti. I carciofi sono quasi alla fine della loro stagione e perché non usarli per un buon risotto? Ingredienti 4 carciofi 200 g di riso... Continue reading →
Radiatori ai broccoli
Alle volte la pasta migliore è quella più semplice. Ed è anche la mia preferita per un pranzo veloce. Ingredienti 80 g di radiatori a persona (o altra pasta corta) 1/3 di testa di broccolo a persona Abbondante pecorino grattugiato... Continue reading →
Le lasagne
Sapete come fare il sugo. Sapete come fare la besciamella. Ora non vi resta nient’altro che assemblare il tutto in uno spettacolare piatto di lasagne. Ingredienti 1 dose di sugo di carne 1 dose di besciamella 250 g di sfoglia... Continue reading →
Il Sugo di carne
Personalmente, contemplo due tipi di Sugo (notare la s maiuscola), che chiamo tali: il sugo di solo pomodoro e il sugo di pomodoro e carne. Non ho una tradizione familiare da sciorinare, ma solo tentativi su tentativi, fino a raggiungere... Continue reading →
Risotto
Premessa: non esiste un unico, incontestabile e universale metodo per fare un risotto. Esistono diverse scuole, che agiscono sulle diversi fasi e ingredienti in maniera differente. Ad esempio, voi come lo fate? Il risotto della foto qui sopra è un... Continue reading →