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Oct 3

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Trofie al pesto

Che pesto è senza trofie? E che trofie sono senza pesto?

Ingredienti

250 g di trofie fresche

2 manciate di fagiolini

2 patate medie

Pesto

Per 4 persone

Portate a ebollizione un grosso pentolone pieno di acqua.
Spuntate e fagiolini e tagliateli in pezzi lunghi 2-3 centimetri.
Pelate le patate e tagliate a dadi di 1,5 centimetri per lato.
Una volta che l’acqua bolle, salatela con una manciata di sale.
Tuffate le patate nell’acqua. Lasciatele cuocere per 5 minuti.
Tuffare fagiolini e trofie nell’acqua. Lasciateli cuocere finché le trofie non saranno cotte (circa 5-6 minuti).
In una grossa ciotola, diluite il pesto con uno e due cucchiai dell’acqua di cottura.
Scolate il tutto, trasferitelo nella ciotola con il pesto e iniziate a girare delicatamente. Se risultasse troppo asciutto aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.

Nota

I tempi di cottura sono molto labili e dipendono principalmente da due fattori:

La grandezza delle patate: più piccole sono più in fretta cuociono. Ma non devono essere piccolissime, se no si sfaldano.
La freschezza delle trofie. Se usate quelle secche i tempi di cottura si allungano.

Feb 4

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Blini alla ricotta con feta e pomodorini

Non fatevi spaventare dalla parola blini: in realtà sono semplicissimi.

Ingredienti

Per i blini
100 g di farina 00
30 g di farina di grano saraceno
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito
100 ml di latte
100 ml di panna acida
2 uova
100 g di ricotta
Per servire
1 cucchiaio di pesto fresco
100 g di feta
5 pomodorini ciliegia
½ limone, succo

Per 2 persone (e i blini avanzati li riscaldate per la colazione)

Mettete le due farine, sale e lievito in una ciotola. Mescolate.
Sbattere latte, panna acida e uova.
Aggiungete a filo il composto di uovo e latte alle farine, mescolando finché liscio.
Aggiungete anche la ricotta.
Scaldate un pentolino antiaderente, leggermente unto con poco olio, e disponetevi delle cucchiaiate di composto, distanti tra loro, cercando di formare dei tondi. Oppure cuocerete un grosso blini e poi tagliateli con un tagliapasta a forma di cuore.
Cuocete per 3 minuti per parte o finché dorati.
Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliate la feta a quadratini e marinatela in olio e succo di limone.
Tagliate i pomodorini in quarti.
Disponete due blini sovrapposti e su ognuno dei quadrotti di feta, sgocciolati, e qualche spicchio di pomodorino.
Decorate con il pesto.