Il pesto, finché ci si limita a chiamarlo semplicemente pesto, corrisponde a un metodo culinario: pestare gli ingredienti in un mortaio aiutandosi a formare una crema con un pestello.
Lo stesso tipo di composto lo si può ottenere anche frullando il tutto, a impulso, senza omogeneizzare il composto, ma lasciando qualche pezzettino intatto.
Questo pesto è semplice [...]
Come fare un risotto già lo sapete. Ma ovviamente i risotti hanno 1000 e 1000 varianti.
I carciofi sono quasi alla fine della loro stagione e perché non usarli per un buon risotto?
Ingredienti
4 carciofi
200 g di riso Carnaroli
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva (o 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e 1 di burro)
1/2 [...]
Sapete come fare il sugo.
Sapete come fare la besciamella.
Ora non vi resta nient’altro che assemblare il tutto in uno spettacolare piatto di lasagne.
Ingredienti
1 dose di sugo di carne
1 dose di besciamella
250 g di sfoglia per lasagne fresca (un giorno inserirò anche la ricetta e il metodo)
Parmigiano Reggiano in abbondanza, grattugiato
30 g di burro
Per 4 [...]
