Trofie al pesto

Trofie al pesto

Che pesto è senza trofie? E che trofie sono senza pesto?

Ingredienti

250 g di trofie fresche

2 manciate di fagiolini

2 patate medie

Pesto

 

Per 4 persone

  1. Portate a ebollizione un grosso pentolone pieno di acqua.
  2. Spuntate e fagiolini e tagliateli in pezzi lunghi 2-3 centimetri.
  3. Pelate le patate e tagliate a dadi di 1,5 centimetri per lato.
  4. Una volta che l’acqua bolle, salatela con una manciata di sale.
  5. Tuffate le patate nell’acqua. Lasciatele cuocere per 5 minuti.
  6. Tuffare fagiolini e trofie nell’acqua. Lasciateli cuocere finché le trofie non saranno cotte (circa 5-6 minuti).
  7. In una grossa ciotola, diluite il pesto con uno e due cucchiai dell’acqua di cottura.
  8. Scolate il tutto, trasferitelo nella ciotola con il pesto e iniziate a girare delicatamente. Se risultasse troppo asciutto aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.

Nota

I tempi di cottura sono molto labili e dipendono principalmente da due fattori:
  • La grandezza delle patate: più piccole sono più in fretta cuociono. Ma non devono essere piccolissime, se no si sfaldano.
  • La freschezza delle trofie. Se usate quelle secche i tempi di cottura si allungano.

 

 

3 comments

  1. Michela says:

    Ciao, ho scoperto il tuo blog oggi (anche se avevo già sentito parlare di te) e ne sono rimasta entusiasta. Qui sono le 22.30, ma, davanti a queste trofie con i fagiolini e le patate (sono genovese), mi viene un certo languorino.
    A presto :)

  2. Sonia says:

    oh Sara, le trofie al pesto!!!
    Ma sabato prossimo torno a casa e trofie (o gnocchi) al pesto saranno unoo dei primi piatti che mi spazzolerò (letteralmente ;-))
    un abbraccio

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