Come cucinare i piselli freschi

Piselli

Al contrario degli spinaci surgelati, i piselli surgelati sono una valida alternativa a quelli freschi. Vengono di norma surgelati appena raccolti e vicini ai campi.
Resta comunque il fatto che in stagione i piselli freschi sono comunque migliori, perciò perché privarsene?

Certo, lo scarto è sicuramente tanto! I baccelli però non devono per forza finire nella spazzatura: Lisa di Ecocucina, per esempio, dà un sacco di consigli su come usare i baccelli in svariate ricette!

Cosa si mangia dei piselli

Se seguite i consigli di Lisa, linkati qui sopra, tutto: baccelli e piselli sono commestibili.

Come si cuociono i piselli

I piselli si possono fare al vapore, bolliti o saltati in padella.

Una ricetta irrinunciabile nella nostra famiglia sono i piselli alla francese. Uno scalogno tritato soffritto con qualche dadino di pancetta, piselli e patate e/o carote a dadini. Mi raccomando: niente pomodoro, che poi i francesi si stizziscono! ;)

Stagionalità

Da aprile a luglio.

2 comments

  1. Sara D. says:

    La tua premessa mi ha un po’ allarmato…Perchè dici “al contrario degli spinaci surgelati”? Io li mangio un paio di volte alla settimana e sono buonissimi. Devo ricredermi? Fanno male?

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