Come cucinare i finocchi

Finocchio

Cosa si mangia dei finocchi

Praticamente tutto. Se sono freschi e anche la barbetta che ne esce è ancora bella fresca, si può usare come l’aneto fresco, per aromatizzare del pesce. L’unica parte che si scarta è il cuore duro centrale, ma si potrebbe usare per cotture prolungate, come per esempio una zuppa.

Come si tagliano e si puliscono i finocchi

I finocchi si lavano sotto l’acqua corrente. Si tagliano a metà, si elimina il cuore duro central e poi si affettano, più o meno sottilmente, o si tagliano in quarti.

Come si cuociono i finocchi

I finocchi possono essere mangiati sia crudi sia cotti.

Crudi, in insalata con un filo d’olio, o alla siciliana, con l’arancia tagliata a vivo.

Cotti, bolliti (in quarti, 10 minuti), al vapore (in quarti, 15 minuti) o al forno. I miei preferiti rimangono quelli al forno.

Stagionalità

Da settembre ad aprile.

3 comments

  1. cricri says:

    Sara, piacerissimo di conoscere te e il tuo blog grazie ad un link di Sandra!
    Amo i finocchi, e li adoro cucinati in padella! Li affetto sooooottilissimi con la mandolina, li schiaffo nel padellone con un filino di olio, li lascio andare finché son morbidi e poi alzo la fiamma per dorarli ben bene! Una grattuggiata generosa di pepe e GNAM me li pappo in un battibaleno!

  2. maroffo says:

    Crudi, tagliati sottilissimi, con tanto aceto e tanto pepe :) prossimamente li proverò al forno.

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