Il pesto, finché ci si limita a chiamarlo semplicemente pesto, corrisponde a un metodo culinario: pestare gli ingredienti in un mortaio aiutandosi a formare una crema con un pestello. Lo stesso tipo di composto lo si può ottenere anche frullando il tutto, a impulso, senza omogeneizzare il composto, ma lasciando qualche pezzettino intatto. Questo pesto [...]
Tempo fa, per divertimento, lanciai una discussione su FriendFeed sulla carbonara, risultante in più di 120 commenti in poche ore :) Tema caldo direi :) Mi è tornata in mente grazie all’ultimo numero di Delicious, rivista inglese, completamente dedicato alla cucina italiana: apriti cielo! Un susseguirsi di errori imbarazzanti, uno dopo l’altro, che, nel 2009, [...]
Una pasta di una semplicità disarmante, ma che può dare delle soddisfazioni infinite. L’importante è trovare una buona bottarga (a me la porta sempre un’amica sarda, perciò non faccio testo :). Ingredienti 80 g di pasta corta 10 g di burro a dadini 1 pezzo da 1 centimetro di bottarga, grattugiata al momento Per 1 [...]
La pasta… Si può vivere senza? Io non ci riesco, ma conosco persone che sopravvivono anche senza, volontariamente, non obbligate da qualche intolleranza, dieta o malattia… Di pasta ne mangio tanta e perciò ho una dispensa relativamente fornita: Pasta di riso cinese; normalmente la si mette a bagno in acqua fredda e poi la si [...]
Alle volte la pasta migliore è quella più semplice. Ed è anche la mia preferita per un pranzo veloce. Ingredienti 80 g di radiatori a persona (o altra pasta corta) 1/3 di testa di broccolo a persona Abbondante pecorino grattugiato Olio extra vergine d’oliva 1 pizzico di peperoncino Portare a bollore abbondante acqua salata. Mondare [...]
Anni fa, durante un viaggio in Sicilia, abbiamo avuto la fortuna di cenare al ristorante Il Duomo, a Ragusa Ibla. Tra le miriadi di portate, c’erano anche dei fusilli lunghi, di grano duro, che sono stata molto felice di ritrovare dal mozzarellaio sotto casa :) Ingredienti 400g di fusilli lunghi freschi di grano duro 300 [...]
