Muffin pere e avena
Potrei vivere a muffin, si sa.
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Jan 16
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Sep 12
Muffin alle more
A fine agosto ci siamo fermati in un campo e sotto un albero di mele c’era uno stupendo cespuglio di more selvatiche! Fortunatamente avevo due bicchieri di carta in macchina e così ci siamo messi a raccoglierle: 3 nel bicchiere una in bocca :)
Tornata a casa con il mio bottino ho subito pensato di farci qualche dolce: non erano sufficienti per fare una confettura, ma abbastanza per dei muffin.
Le more selvatiche sono molto più piccole di quelle che si trovano in commercio: se le comprate al supermercato, usatene la metà.
Ingredienti
185 g di farina
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaio di zucchero
60 g di burro
1 cucchiaio colmo di miele
1 uovo
200 g di more selvatiche
125 g di yogurt bianco
Per una decina circa di muffin
- Preriscaldate il forno a 190° C.
- In un pentolino fate sciogliere il burro con il miele. Lasciate raffreddare leggermente.
- Mescolate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero.
- Aggiungete l’uovo, lo yogurt, le more e il burro sciolto con il miele.
- Trasferita il composto nella teglia dei muffin ricoperta di pirottini. Se usate pirottini normali, che non superano l’altezza della teglia, riempiteli fino a 3/4. Se usate quelli dell’Ikea, che sono alti, riempiteli fino al bordo.
- Cuocete per 30 minuti o finché dorati e se infilzati con uno stuzzicadenti ne uscirà pulito.
- Serviteli a tiepidi o a temperatura ambiente.
Sep 13
Muffin pere e cioccolato
Muffin, muffin, muffin: facili, semplicissimi, pure i grumi nell’impasto non solo vanno bene, ma sono proprio richiesti!
I muffin funzionano in modo semplice, tutti:
- Si accende il forno a 180°.
- Si mescolano tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero.
- Si mescolano a parte gli ingredienti liquidi: uova, latte, burro fuso.
- Si uniscono i due composti, mescolando male e poco, lasciando i grumi, con un cucchiaio di legno.
- Si aggiungo gli ingredienti che li caratterizzano: frutta, frutta secca, cioccolato…
- Si trasferisce tutto nell’apposita teglia e via, in forno per 20-30 minuti, o finché dorati in superficie e inserendo uno stuzzicadenti ne esce pulito e asciutto.
Ingredienti
450 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
115 g di zucchero di canna
2 uova
375 ml di latte
125 di burro fuso
400 g di pere
100 g di gocce di cioccolato (ma anche di più se vi va)
Per 12-15 muffin
Dec 14
Le shortcake della colazione di Natale
Le shortcake sono un tipico dolce americano, un po’ come gli scones inglesi, ma, se possibile, ancora più semplici e facili da realizzare.
Così semplici che sono perfetti da preparare freschi e caldi per la colazione della mattina di Natale. Vi basterà accendere il forno, mettere tutti gli ingredienti nel robot, impastarli, stendere con le mani un cerchio alto 1 centimetro e tagliare 10 shortcake con un bicchiere. E se siete particolarmente pigri, potere addirittura cuocere un tortone unico, che dividerete poi a spicchi, per tagliarli a metà e riempirli di marmellata e perché no, burro o panna montata ;)
Ingredienti
45 g di cocco, grattugiato
225 g di farina
300 ml di yogurt bianco
50 g di uvette
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per 10 shortcake
- Accendete il forno a 200° C.
- Mettete tutti gli ingredienti in un robot munito di pale per impastare. Impastate per qualche secondo.
- Rovesciate il tutto su un piano infarinato e formate un cerchio spesso 1 centimetro.
- Tagliate con un bicchiere 10 cerchi del diametro di 6-7 centimetri.
- Metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornateli per 15-20 minuti o finché dorati.
- Sfornateli e metteteli su una gratella. Gustateli ancora caldi, spalmando in mezzo della marmellata.
La ricetta originale è tratta da Jamie Magazine, issue 6, Oct/Nov 09, ma l’ho rimaneggiata alquanto :)
Questa ricetta fa parte della raccolta Natale: cosa regalo, cosa spilucco, come decoro?
Oct 6
I Sablés alle cranberries per la LILA (e la Blogfest)
Lo scorso fine settimana si è consumata la Blogfest a Riva del Garda, incontro “autocelebrativo divertito” della blogosfera italiana.
Dania ha chiesto a una serie di blogger e non di partecipare alla raccolta fondi della LILA con leccornie di ogni tipo.
Questi i miei Sablés alle Cranberries, da una ricetta tratta da Pâtisseries maison di Florence Edelmann, in cui ho semplicemente sostituito le uvette con le cranberries.
Ingredienti
100 g di cranberries
1 tazza di tè, freddo (fatto con la bustina o le foglie, non il tè freddo in bottiglia)
150 g di zucchero
300 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
150 g di burro, morbido
1 pizzico di sale
2 tuorli d’uovo
50 g di pinoli
Per 45-50 biscotti dal diametro di 5-6 centimetri
- Mettere le cranberries a bagno nel tè freddo per almeno 30 minuti. Scolarle e asciugarle nella carta da cucina.
- Nel robot, con le pale per impastare, o a mano, con un spatola, ridurre il burro alla consistenza di una pomata.
- Aggiungere al burro, nell’ordine: zucchero, sale, tuorli, farina, lievito, cranberries e pinoli.
- Lavorare poco la pasta, senza che sia completamente amalgamata, formare una palla, coprirla con della pellicola, e lasciarla risposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Riscaldare il forno a 150°C.
- Togliere la pasta dal frigorifero almeno 30 minuti prima di stenderla.
- Stendere la pasta in una sfoglia alta 4-5 millimetri e tagliarla. Mettere i biscotti su una teglia coperta di carta forno.
- Cuocere i biscotti in forno caldo per 15-17 minuti o finché dorati.
- Lasciarli raffreddare e conservarli in una scatola di latta: rimarranno fragranti per qualche giorno.
Feb 6
Bicchierini al cioccolato e lamponi
Per finire in bellezza, un dessert al cioccolato e lamponi, con una punta di alcol :)
Ingredienti
Per la torta:
100 g cioccolato amaro
125 g burro
150 g zucchero di canna
2 uova
20 g cacao in polvere
1 cucchiaino raso di peperoncino in polvere (facoltativo)
75 g farina 00
1 cucchiaino raso di lievito in polvere
50g di pistacchi
Per decorare:
150 g lamponi
50 ml mirto
250 ml panna fresca
35 g zucchero a velo
Per 2 persone (e con la panna avanzata, beh, non è che la si butta)
- Preparate la torta.
- Riscaldate il forno a 160° C.
- Mettete cioccolato e burro in una ciotola e sciogliete al microonde o a bagnomaria.
- In un mixer, frullate le uova con lo zucchero di canna. Aggiungete il cioccolato sciolto con il burro. Aggiungete infine cacao, farina e lievito e frullate fino ad ottenere un composto liscio.
- In una ciotola mescolate tutto il composto con i pistacchi.
- Ricoprite una teglia di 20 centimetri di diametro con della carta forno. Versatevi il composto.
- Infornate e cuocete per 50 minuti.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.
- In una ciotola marinate i lamponi con il mirto per 30 minuti.
- Tagliatela con dei tagliapasta rotondi, in modo che ci stia nei bicchieri che avete scelto per servire il dolce. Dovrete ricavarne 4 dischi.
- Montate la panna con lo zucchero a velo.
- Riempite il fondo dei bicchieri con un disco ciascuno di torta, ricoprite con la metà dei lamponi. Versatevi la metà della panna, poi un altro disco di torta, i lamponi, la panna e ancora i lamponi per decorare.
Che vino abbinare?
Un bicchierino (o più) di Mirto ghiacciato.
Quando prepararli?
Potete preparare la torta con largo anticipo, anche il giorno prima. Se montate la panna ben ferma, potete assemblare i bicchierini anche 3 ore prima. Conservateli in frigorifero e toglieteli almeno 1 ora prima di servirli.
Date un occhio anche alla guida passo passo per la preparazione della serata.
Questa ricetta fa parte della serie San Valentino: cosa cucino?
Ricetta ispirata da Donna Hay
Foto di Alessandro Romiti
Feb 4
Blini alla ricotta con feta e pomodorini
Non fatevi spaventare dalla parola blini: in realtà sono semplicissimi.
Ingredienti
Per i blini
100 g di farina 00
30 g di farina di grano saraceno
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito
100 ml di latte
100 ml di panna acida
2 uova
100 g di ricotta
Per servire
1 cucchiaio di pesto fresco
100 g di feta
5 pomodorini ciliegia
½ limone, succo
Per 2 persone (e i blini avanzati li riscaldate per la colazione)
- Mettete le due farine, sale e lievito in una ciotola. Mescolate.
- Sbattere latte, panna acida e uova.
- Aggiungete a filo il composto di uovo e latte alle farine, mescolando finché liscio.
- Aggiungete anche la ricotta.
- Scaldate un pentolino antiaderente, leggermente unto con poco olio, e disponetevi delle cucchiaiate di composto, distanti tra loro, cercando di formare dei tondi. Oppure cuocerete un grosso blini e poi tagliateli con un tagliapasta a forma di cuore.
- Cuocete per 3 minuti per parte o finché dorati.
- Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
- Tagliate la feta a quadratini e marinatela in olio e succo di limone.
- Tagliate i pomodorini in quarti.
- Disponete due blini sovrapposti e su ognuno dei quadrotti di feta, sgocciolati, e qualche spicchio di pomodorino.
- Decorate con il pesto.
Che vino abbinare?
Quando prepararli?
Potete prepararli con largo anticipo, essendo serviti a temperatura ambiente. Conservateli in frigorifero e toglieteli almeno 1 ora prima.
Date un occhio anche alla guida passo passo per la preparazione della serata.
Questa ricetta fa parte della serie San Valentino: cosa cucino?
Ricetta ispirata da Donna Hay
Foto di Alessandro Romiti
Jan 9
Biscotti super golosi
E super facili! E super veloci!
Ingredienti
125 g di burro, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
125 g di zucchero di canna
1 uovo
250 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 g di fiocchi d’avena
150 g di cranberries (o uvetta)
200 g di gocce di cioccolato
Per 40 biscotti
- Riscaldare il forno a 180° C.
- Frullare burro, estratto di vaniglia, zucchero, uovo, farina e lievito fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Trasferire il tutto in una ciotola e unire fiocchi d’avena, cranberries (o uvetta) e gocce di cioccolato.
- Distribuire il composto a cucchiaiate su una teglia ricoperta di carta da forno, ben distanti tra loro.
- Infornare per 15 minuti o finché dorati.
- Lasciare raffreddare su una gratella.
Si conservano a temperatura ambienete, in un recipiente chiuso ermeticamente, per 1 settimana.
Ricetta ispirata da Off the Shelf, Donna Hay
Nov 27
Rockies con cranberry e pinoli
I rockies sono una tipologia di biscotti che sembrano, come dice il nome, delle rocce! Ma non lo sono assolutamente, anzi, sono molti friabili.
Ingredienti
100 g di burro freddo
200 g di farina
1 bustina di lievito vanigliato
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
2 uova
2 cucchiai di latte
170 g di cranberries secche
40 g di pinoli
Per 40 biscotti
- Riscaldare il forno a 180° C.
- Nel mixer, frullare il burro, la farina e il lievito, fino ad ottenere delle briciole finissime.
- Aggiungere lo zucchero, le spezie, le uova e il latte e frullare brevemente fino a ottenere un composto morbido.
- Trasferire il tutto in un ciotola e mescolare con un cucchiaio le cranberries e i pinoli.
- Ricoprire di carta da forno due teglie.
- Aiutandovi con due cucchiai, prendete un po’ di composto e adagiate dei mucchietti grandi come delle noci, ben distanziati, sulla carta da forno.
- Infornate per 12-15 minuti o finché dorati.
- Sfornate e lasciateli raffreddare su una griglia.
- Si conservano per 3 settimane in un contenitore chiuso ermeticamente.
Ricetta ispirata da BBC Good Food
Varianti
- Le cranberries secche sono molto difficili da trovare in Italia. Puoi sostituirle con dell’uvetta sultanina. Per ottenere il gusto acidulo tipico delle cranberries, ti consiglio di aggiungere un po’ di scorza di limone grattuggiata, frullandola con il composto.
