I Sablés alle cranberries per la LILA (e la Blogfest)
Lo scorso fine settimana si è consumata la Blogfest a Riva del Garda, incontro “autocelebrativo divertito” della blogosfera italiana.
Dania ha chiesto a una serie di blogger e non di partecipare alla raccolta fondi della LILA con leccornie di ogni tipo.
Questi i miei Sablés alle Cranberries, da una ricetta tratta da Pâtisseries maison di Florence Edelmann, in cui ho semplicemente sostituito le uvette con le cranberries.
Ingredienti
100 g di cranberries
1 tazza di tè, freddo (fatto con la bustina o le foglie, non il tè freddo in bottiglia)
150 g di zucchero
300 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
150 g di burro, morbido
1 pizzico di sale
2 tuorli d’uovo
50 g di pinoli
Per 45-50 biscotti dal diametro di 5-6 centimetri
- Mettere le cranberries a bagno nel tè freddo per almeno 30 minuti. Scolarle e asciugarle nella carta da cucina.
- Nel robot, con le pale per impastare, o a mano, con un spatola, ridurre il burro alla consistenza di una pomata.
- Aggiungere al burro, nell’ordine: zucchero, sale, tuorli, farina, lievito, cranberries e pinoli.
- Lavorare poco la pasta, senza che sia completamente amalgamata, formare una palla, coprirla con della pellicola, e lasciarla risposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Riscaldare il forno a 150°C.
- Togliere la pasta dal frigorifero almeno 30 minuti prima di stenderla.
- Stendere la pasta in una sfoglia alta 4-5 millimetri e tagliarla. Mettere i biscotti su una teglia coperta di carta forno.
- Cuocere i biscotti in forno caldo per 15-17 minuti o finché dorati.
- Lasciarli raffreddare e conservarli in una scatola di latta: rimarranno fragranti per qualche giorno.
