Sep 24
3 e solo 3, perché con questi 3 ingredienti riuscite a migliorare qualsiasi piatto.
E nel caso di cipolle e scalogni, se ne avete a sufficienza, potete anche preparare un contorno o il ripieno di una torta salata.
Cipolle, aglio e scalogni non devono mai mancare in dispensa: uno spicchio di aglio nella passata, una cipolla o due scalogni nel soffritto, delle cipolle in umido…
Mar 30
Semplici, non veloci, ma danno molte soddisfazioni.
Per me sono un ricordo d’infanzia: mio nonno faceva il riso bollito con le cipolle confit (che lui chiamava semplicemente riso con le cipolle) che ancora ricordo.
Cipolle
Olio extra vergine d’oliva
Per ogni cipolla prevedete un cucchiaio di olio. Come accompagnamento prevederei 1-2 cipolle medie a persona.
Potete aggiungere, a piacere, un cucchiaio di miele e/o delle uvette. O anche del rosmarino o del timo fresco.
Ma anche del cumino e dello zenzero.
Potete usarle come accompagnamento a un arrosto o come usarle per questa torta salata: sfoglia, cipolle, pomodori, formaggio.
Jan 30
In famiglia siamo dei grandi amanti della faraona. Per me ha una carne più elegante del pollo o del cappone, è vagamente più magra e difficilmente si “asciuga”.
Questa volta ho provato a cuocerla lentamente e il risultato è stato sorprendente!
1 faraona nostrana, da allevamento all’aperto
4 spicchi d’aglio
2 cipolle
2 limoni
2 arance
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
Nota
La foto è stata fatta con il cellulare di sera: non è questo gran ché, ma rende l’idea :)
Nov 28
In questa stagione le barbabietole fresche sono una delizia e costano talmente poco che è un peccato lasciarle sui banchi del mercato
I gratin di patate fanno parte dei grandi classici della cucina francese: con o senza formaggio rappresentano sempre e comunque un piatto semplice ma allo stesso tempo elegante ed estremamente appetitoso.
Jun 20
Vi ricordate la peperonata di qualche tempo fa?
Bene, rifatela, mangiatela e con gli avanzi, frullateli, riscaldateli e conditeci della pasta! Una bella spolverata di parmigiano o di ricota salata e il gioco è fatto!
La Pissaladière è un classico della Costa Azzurra e più precisamente di Nizza. Se date una scorsa agli ingredienti vi accorgerete che sono pochi e senza pretese, un piatto umile, da pescatori, ma così soddisfacente che non capisco come sia possibile anche solo pensare di privarsene!
Nov 29
Una vellutata, generica, perché questo metodo funziona per buona parte delle verdure, basta sapere dosare bene i sapori e le consistenze.
Verdura, 1 tipo, tra i 500 g e 1 kg
2 patate
1 cipolla piccola o 1 spicchio d’aglio o 1 scalogno o 1 porro piccolo (tutti facoltativi)
2 pizzichi di sale grosso
Acqua, 1 litro o più
Perché sempre le patate?
Perché le amo, infinitamente: sono buone, versatili e sono il mio confort food per eccellenza. E poi perché hanno un potere addessante che riesce a combattere anche le verdure più acquose, in modo da ottenere una vellutata cremosa e non liquida.
E a voi, che accoppiamenti vi vengono in mente?
Visto che avete utilizzato tutti ingredienti freschi, se ne viene troppa potete anche surgelarla.
E non dimenticatevi che ancora per oggi e domani sono ospite del blog di vanity Fair!
Oct 19
Quando i peperoni sono buoni, succosi e profumati l’unico modo che mi viene in mente per cucinarli è una bella peperonata! Dai miei genitori si cucinava almeno una volta a settimana, specie quando c’erano i peperoni dell’orto.
Come tutte le ricette della tradizione italiana, ogni famiglia ha la sua ricetta: questa è quella di mia madre.
4 peperoni rossi
2 patate
1 cipolla
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
400 g di passata di pomorodo
1 peperoncino fresco (facoltativo)
Basilico
Sale grosso
Di solito lascio riposare la peperonata una notte in frigorifero: il profumo dei peperoni risulta ancora più interessante. Il giorno dopo la riscaldo.
Mele al forno by Sara Maternini is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 Unported License. Based on a work at www.melealforno.comLinen Theme by The Theme Foundry
Copyright © 2013 Sara Maternini. All rights reserved.
