Feb 18
Avevo le arance un po’ tristi, la farina di mandorle avanzata da natale e la polenta istantanea della Coop svizzera aperta da un po’.
E così invece del semolino la polenta e per il resto uguale uguale alla ricetta di BBC Good Food, Almond and orange cake.
La polenta l’ha resa più sbriciolosa di quanto non avesse fatto il semolino. Lo sciroppo (e i 250 g di burro) la lascia morbida e profumata.
Jun 6
Narra la leggenda che una delle sorele Tatin, un giorno, sovrappensiero, invece di mettere la pasta nella teglia, ci mise prima le mele. E così per non rovinare tutto, decise di appoggiare la pasta sopra le mele, cuocere la torta e poi rovesciarla!
Cosa c'è di più semplice, confortante e avvolgente di una fumante mela al forno?
Sep 22
Un piatto veloce e semplice, ma soprattutto realizzato usando una sola pentola.
I dadini di agnello possono essere sostituiti con dadini di maiale o di manzo o di pollo.
I piselli possono essere omessi e sostituiti con altra verdura, come zucchine a dadini, peperoni a dadini o carote, sempre a dadini.
Il basmati se volete sostituirlo con il riso normale fate pure: è una vostra scelta essere delle persone noiose che non hanno il coraggio di provare nulla di nuovo.
200 g di riso basmati
200 g di carne di agnello a dadini
100 g di piselli surgelati
1 cipolla piccola, tritata
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (o fresco, tritato finemente)
500 ml di brodo
Sep 1
Per i francesi è la rentrée.
Per gli anglosassoni è back to school.
Per noi italiani è semplicemente settembre. Un nuovo inizio, il rientro dalle vacanze, le giornate che diventano più fresche, il cielo è azzurro, al parco si sta ancora bene.
E come a scuola ci sono i libri “nuovi”, comprati quest’estate. Tra questi the hummingbird bakery cookbook (volutamente in minuscolo per rispettare le loro scelte editoriali) dal quale è tratta questa ricetta, per una volta modificata solo nelle dosi: tutte dimezzate.
E si riaccende il forno.
135 g di burro a temperatura ambiente
80 g di zucchero
80 g di zucchero di canna (ho usato la vergeoise brune*, ma quello di canna va benissimo)
1 uovo
Qualche goccio di estratto di vaniglia
240 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 pizzichi di cannella in polvere
55 g di fiocchi d’avena
110 g di uvette
Per questa ricetta serve una frusta elettrica o un gran avambraccio. La frusta elettrica può essere quella dell’impastatore, del robot o anche del robot a immersione. Non ho provato a lavorare l’impasto con il cucchiaio di legno: a naso, dovrebbero venire comunque, ma se li fate e poi non vengono non è colpa mia :)
* La vergeoise brune, per chi non legge il francese, è un tipo di zucchero marrone scuro, ottenuto dallo sciroppo di barbabietola. Ha una consistenza molto morbida, bagnata, ed è estremamente profumato, dal gusto quasi caramellato.
Dec 4
Per realizzare questa ricetta, ci vuole un giorno intero: è meglio prepararla la sera per la mattina successiva, o la mattina per la sera stessa… I vasetti e i coperchi devono essere pulitissimi, meglio se bolliti per qualche minuto o passati nel microonde, riempiti a metà di acqua, per 10 minuti alla massima potenza.
4 limoni
2 pompelmi rosa
2 arance
1 stecca di cannella
1 baccello di vaniglia
1 kg di zucchero
Questa ricetta è stata tratta, con le dovute rivisitazioni, da Gilbert Fabiani, Petit traité gourmand des confitures, Édition Équinoxe, 2002.
Questa ricetta fa parte della raccolta Natale: cosa regalo, cosa spilucco, come decoro?
Nov 26
Non amo i cachi. O meglio, non mi verrebbe mai in mente né di comprarli, né di mangiarli, né di sceglierli… Pur trovandoli belli, lì, appesi agli alberi, soli soletti, senza nemmeno le foglie, in frigorifero non ce li voglio e tanto meno a tavola…
Premessa doverosa, visto la ricetta.
Essendo ormai completamente dipendente dalle consegne di BioExpress per frutta e verdura, la scorsa settimana mi sono ritrovata i cachi nella cesta. Non considerandoli proprio, mi ero anche dimenticata di farli togliere dalle consegne: perché mai delle persone sani di mente dovrebbero mangiare cachi???
Non buttando via nulla, ormai nemmeno i gambi dei broccoli (ci faccio la zuppa), mi sono dovuta ingegnare.
Con un mash-up di varie ricette trovate su un sito, sono arrivata ad averne una che soddisfacesse l’utilizzo di tutti i cachi presenti in casa (4) e che mi permettesse di realizzarla senza dover uscire a comprare altri ingredienti.
E devo dire che i cachi, sotto questa forma, sono riuscita ad assaggiarli…
La polpa di 4 cachi, schiacciata grossolanamente con 1 forchetta
115 g di burro
150g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
180 g di farina
100 g di noci
100 g di uvette
1 pizzico di sale
1 cucchiaino bombato di cannella
Questi biscotti non si mantengono in eterno, per via dell’umidità rilasciata dai cachi: potete conservarli per qualche giorno in una scatola di latta.
Potete sostituire la polpa dei cachi con quella di una zucca piccola.
Nov 27
I rockies sono una tipologia di biscotti che sembrano, come dice il nome, delle rocce! Ma non lo sono assolutamente, anzi, sono molti friabili.
100 g di burro freddo
200 g di farina
1 bustina di lievito vanigliato
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
2 uova
2 cucchiai di latte
170 g di cranberries secche
40 g di pinoli
Ricetta ispirata da BBC Good Food
- Le cranberries secche sono molto difficili da trovare in Italia. Puoi sostituirle con dell’uvetta sultanina. Per ottenere il gusto acidulo tipico delle cranberries, ti consiglio di aggiungere un po’ di scorza di limone grattuggiata, frullandola con il composto.
Mele al forno by Sara Maternini is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 Unported License. Based on a work at www.melealforno.comLinen Theme by The Theme Foundry
Copyright © 2013 Sara Maternini. All rights reserved.
