Un piatto dove la semplicità e gli ingredienti la fanno da padrone.
Le cose più importanti per la riuscita di questo piatto sono dei buoni spaghetti e delle olive eccellenti, conservate possibilmente in olio extra vergine fatto con le olive stesse.
Quelle che ho scelto sono le Olive Taggiasche, una qualità ligure di olive nere piccole e [...]
Ma è novembre: zucchine e peperoni non sono di stagione.
Lo so, è vero, ma a quanto pare l’autunno estremamente mite che abbiamo avuto fino a poche settimane fa ha prolungato la stagione di alcune verdure. E così Bioexpress, il servizio di consegna a domicilio di frutta e verdura biologica, continua a consegnarmi anche zucchine e [...]
Una zuppa semplice, di stagione (ma ho usato i porcini secchi, che quelli freschi a dicembre non si trovano più), e con qualche accorgimento (vedi varianti), di grande effetto.
Ingredienti
1/2 zucca di media grandezza (20 centimetri di diametro)
1 manciata abbondante di porcini secchi
Per 4 persone come primo piatto, 10 persone come antipasto
Metter ei funghi a bagno [...]
Le torte salate sono sempre perfette come antipasto: facili, veloci e d’effetto!
Ingredienti
1 dose di pasta brisée
1 cespo di bietole o coste
200 g di feta
2 uova
Per 1 torta salata di 24 centimetri di diametro, per 6 persone come antipasto
Sbollentare le bietole in abbondante acqua salata per 5-7 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare nello scolapasta, in [...]
Un contorno sfizioso e semplice, perfetto con della carne arrosto, o come ripieno per una torta salata.
Ingredienti
100 g di pancetta affumicata a cubetti
1 porro
1/4 di bicchiere di vino bianco
1 cespo di indivia
Sale e pepe
Per 2 persone come contorno
Eliminare la parte verde del porro, togliere le foglie esterne più dure e la parte con la radice. [...]
Non amo moltissimo le zuppe, ma adoro le vellutate: verdure e aromi cotti in acqua o brodo e poi frullati fino a renderli omogenei.
Ingredienti
1 litro di brodo vegetale
3 cucchiai di fiocchi d’avena
2 porri
Per 2 persone
Scaldare il brodo e, una volta a ebollizione, aggiungete i fiocchi d’avena. Lasciate cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo, affettate i porri [...]
