Un piatto dove la semplicità e gli ingredienti la fanno da padrone. Le cose più importanti per la riuscita di questo piatto sono dei buoni spaghetti e delle olive eccellenti, conservate possibilmente in olio extra vergine fatto con le olive stesse. Quelle che ho scelto sono le Olive Taggiasche, una qualità ligure di olive nere [...]
Ma è novembre: zucchine e peperoni non sono di stagione. Lo so, è vero, ma a quanto pare l’autunno estremamente mite che abbiamo avuto fino a poche settimane fa ha prolungato la stagione di alcune verdure. E così Bioexpress, il servizio di consegna a domicilio di frutta e verdura biologica, continua a consegnarmi anche zucchine [...]
Una zuppa semplice, di stagione (ma ho usato i porcini secchi, che quelli freschi a dicembre non si trovano più), e con qualche accorgimento (vedi varianti), di grande effetto. Ingredienti 1/2 zucca di media grandezza (20 centimetri di diametro) 1 manciata abbondante di porcini secchi Per 4 persone come primo piatto, 10 persone come antipasto [...]
Le torte salate sono sempre perfette come antipasto: facili, veloci e d’effetto! Ingredienti 1 dose di pasta brisée 1 cespo di bietole o coste 200 g di feta 2 uova Per 1 torta salata di 24 centimetri di diametro, per 6 persone come antipasto Sbollentare le bietole in abbondante acqua salata per 5-7 minuti. Scolarle [...]
Un contorno sfizioso e semplice, perfetto con della carne arrosto, o come ripieno per una torta salata. Ingredienti 100 g di pancetta affumicata a cubetti 1 porro 1/4 di bicchiere di vino bianco 1 cespo di indivia Sale e pepe Per 2 persone come contorno Eliminare la parte verde del porro, togliere le foglie esterne [...]
Non amo moltissimo le zuppe, ma adoro le vellutate: verdure e aromi cotti in acqua o brodo e poi frullati fino a renderli omogenei. Ingredienti 1 litro di brodo vegetale 3 cucchiai di fiocchi d’avena 2 porri Per 2 persone Scaldare il brodo e, una volta a ebollizione, aggiungete i fiocchi d’avena. Lasciate cuocere per [...]
