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Posts from the ‘Pasqua’ Category

May 2

Come riciclare la colomba di Pasqua

Colomba pudding

Vi è avanzata la colomba?

Quest’anno a noi sì: l’abbiamo presa dalla solita pasticceria dove compriamo il panettone ma non era decisamente all’altezza delle aspettative.

E così l’ho riciclata!

Come? Con la classica ricetta con la quale gli inglesi riciclano il pane raffermo, escludendo però, per ovvie differenze tra il pane e la colomba, ulteriore burro e zucchero.

Ingredienti

500 g di colomba

500 ml di latte o panna

2 uova

1 noce di burro

Cioccolato spezzettato (ve benissimo quello avanzato delle uova! Ne avete ancora? Ecco qualche altra idea!)

Per 6 persone

  1. Preriscaldare il forno a 180° C.
  2. Tagliare la colomba a fette spesse 1 centimetro.
  3. Imburrare una teglia.
  4. Disporre le fette di colomba leggermente sovrapposte.
  5. Tra le fette e sopra, spezzettare il cioccolato: qui ho sacrificato degli agnellini di cioccolato al latte!
  6. In una ciotola sbattere latte e uova.
  7. Versare il composto sulla colomba in modo che venga bagnata uniformemente.
  8. Infornare per 25-30 minuti, o finché dorata.
  9. Servire tiepida o a temperatura ambiente. Ma anche fredda da frigorifero ha il suo perché.

P.S.

La foto del post fa parte della collezione “come far sembrare vagamente appetibile una sbobbetta sovrastata da caccole di cioccolato”. A mio discapito, vi assicuro che il risultato finale vi farà dimenticare l’aspetto!

Apr 26

Come riciclare le uova di Pasqua

Cookies

O i coniglietti, o le pecorelle… Tutto ciò che vi è arrivato per Pasqua fatto di cioccolato, che sia fondente, al latte o bianco.

Basta trovare le ricette giuste e con un po’ di fantasia riadattarle al cioccolato che è avanzato.

Regole di base:

- se sostituite il cioccolato fondente con quello al latte o bianco, diminuite anche lo zucchero (se la ricetta riporta 200 g, mettetene al massimo 120 g).

- il cioccolato bianco si scioglie con lo stesso metodo di quello fondente o al latte, ma ha una consistenza diversa, ed è semplicemente più difficile da lavorare.

- le gocce di cioccolato possono essere semplicemente sostituite con del cioccolato spezzettato.

Alcune ricette

[catablog category='pasqua']

 

 

 

 

 

 

 

Apr 9

4 Comments

Fricassea di agnello e carciofi

Lamb and artichokes fricassea

Pasqua si avvicina e perché per quest’anno non provare qualcosa di diverso, meno classico del solito, ma allo stesso tempo riconoscibile e parte della cultura gastronomica mediterranea.

Ingredienti

8 carciofi
Il succo di 1 limone
700 g di agnello, tagliato a pezzi
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 cipolla
1 cucchiaio di farina
Pepe
Prezzemolo fresco, tritato
Aneto fresco, tritato
2 uova

Per 4 persone

  1. Riempite a metà una una ciotola capiente di acqua e il succo di mezzo limone
  2. Pulite i carciofi: tagliate il gambo a 5 millimetri dalla base del carciofo, togliete le foglie esterne più dure e parte della base.
  3. Tagliare ogni carciofo a metà nel senso della lunghezza, togliere la barbetta centrale e immergerli nell’acqua acidulata.
  4. Tritare la cipolla (scopri come!).
  5. In una pentola di ghisa, scaldare l’olio, aggiungere la cipolla, lasciandola colorire a fuoco basso.
  6. Alzare il fuoco, aggiungere l’agnello, rosolarlo brevemente e spolverizzarlo con la farina, girandolo in continuazione.
  7. Aggiungere abbastanza acqua da coprire l’agnello, mescolare e portare a ebollizione.
  8. Aggiungere sale e pepe, 2 cucchiai di succo di limone, le erbe tritate e i carciofi.
  9. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere per 45-50 minuti.
  10. Sbattere le uova con il restante succo di limone.
  11. Lasciar leggermente intiepidire l’agnello lontano dal fuoco.
  12. Aggiungere 3 cucchiai del fondo di cottura alle uova sbattute. Sbattere vigorosamente e aggiungere alla pentola, riscaldandola brevemente e sempre mescolando evitando che le uova si rapprendano troppo formando dei grumi.
  13. Servire immediatamente.

Lamb and artichokes fricassea

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