Come la mousse di prosciutto, cambiano solo le proporzioni tra salmone e formaggio.
Ingredienti
200 g di salmone affumicato
400 g di robiola
Semi di aneto o aneto fresco per decorare
Per 4 persone come antipasto
Frullate il salmone con la robiola.
Servite con fette di pane grigliato o pane nero e decorate con semi d’aneto o aneto fresco.
Variante
Per un gusto [...]
Non fatevi spaventare dalla parola blini: in realtà sono semplicissimi.
Ingredienti
Per i blini
100 g di farina 00
30 g di farina di grano saraceno
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito
100 ml di latte
100 ml di panna acida
2 uova
100 g di ricotta
Per servire
1 cucchiaio di pesto fresco
100 g di feta
5 pomodorini ciliegia
½ limone, succo
Per 2 persone (e i [...]
Un mise en bouche semplice, velocissimo, da degustare con un bicchiere di bollicine, per aprire il palato :)
Ingredienti
6 carciofi sott’olio
6 fette di prosciutto crudo
Pepe grattugiato fresco
Rametti di timo fresco (opzionali)
Per 2 persone
Sgocciolate bene i carciofi.
Avvolgete ogni carciofo in una fetta di prosciutto e chiudetelo con un rametto di timo. Se trovate difficile infilzare il timo, [...]
Le insalate sono state un mio cruccio per anni: non mi piacevano, le trovavo tristi… Poi, a un certo punto, ho capito che un’insalata poteva avere centinaia di migliaia di varianti… E così…
Ingredienti
Rucola
Songino o valeriana
Mela (1 ogni 2-3 persone)
Senape in grani (1 cucchiaino a persona)
Olio extra vergine d’oliva (1 cucchiaio e mezzo a persona)
In una [...]
Una zuppa semplice, di stagione (ma ho usato i porcini secchi, che quelli freschi a dicembre non si trovano più), e con qualche accorgimento (vedi varianti), di grande effetto.
Ingredienti
1/2 zucca di media grandezza (20 centimetri di diametro)
1 manciata abbondante di porcini secchi
Per 4 persone come primo piatto, 10 persone come antipasto
Metter ei funghi a bagno [...]
Un antipasto veloce, che funziona anche come spuntino pomeridiano. Può essere preparato in anticipo, conservato in frigorifero fino a 1 giorno, e cotto all’ultimo momento.
Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia già stesa
200 g di prosciutto crudo
Per 4 persone come antipasto
Srotolare la pasta sfoglia.
Nella metà inferiore del cerchio (o del rettangolo) adagiare le fette di prosciutto ben [...]
Ospiti improvvisi o negati in cucina? Niente di più semplice, efficace e immediato di una semplice mousse di prosciutto da servire con delle fette di pane grigliato.
Ingredienti
200 g di prosciutto cotto (o prosciutto di Praga, per un sapore tendente all’affumicato)
200 g di robiola
Per 4 persone come antipasto
Frullate il prosciutto con la robiola. Assaggiate e, se [...]
Le torte salate sono sempre perfette come antipasto: facili, veloci e d’effetto!
Ingredienti
1 dose di pasta brisée
1 cespo di bietole o coste
200 g di feta
2 uova
Per 1 torta salata di 24 centimetri di diametro, per 6 persone come antipasto
Sbollentare le bietole in abbondante acqua salata per 5-7 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare nello scolapasta, in [...]
