Il tuo freezer è più pieno del tuo frigorifero, hai i menù dei take away catalogati in un raccoglitore apposito e quando vai al supermercato snobbi frutta e verdura per andare direttamente alla corsia dei piatti pronti?

Questo è il post per te! :)

Cucinare vuol dire volersi bene. E se ti vuoi bene non mangi pizza surgelata: te la fai!

No, non vai nemmeno in pizzeria: scegli la tua farina, i tuoi pelati, la tua mozzarella e qualsiasi altro ingrediente tu voglia metterci.

Cucinare è anche una sfida, non c’è che dire: bisogna trovare il tempo, la voglia e la tenacia per portare avanti una delle attività più utili che si possa fare per sé stessi.

Cucinare può sembrare un’impresa, e si può vivere anche senza aver mai cucinato nulla, ma come dice Nigel Slater, cucinare è anche una delle più belle esperienze che si possano intraprendere: creare qualcosa per sé stessi e i propri amici, che faccia provare delle emozioni e delle senzazioni uniche, non ha prezzo.

Già, ma come?

In una serie di post sto affrontando i vari componenti della dispensa che ti permetterà di sopravvivere a un bombardamento atomico. E in un’altra ancora, tutto ciò che è indispensabile per poter cucinare.

Non solo, tutte le ricette che trovi in questo blog sono, oltre ad essere a prova di bomba, semplici e fatte apposta per i meno esperti.

Ma so che questo non sarà sufficiente per farti abbandonare le tue abitudini, già lo so.

Uno dei problemi maggiori che tutti riscontrano è la spesa: come quando farla, dove, da chi, ci fidiamo, cosa compro, e poi come lo cucino?

Alcune semplici regole:

- Sempre, sempre, sempre comprare frutta e verdura di stagione (qui il calendario, in continua fase di aggiornamento).

- Se non vuoi affidarti a un servizio di consegna a domicilio, tipo Bioexpress o Parco dei Buoi, che ti forniranno sempre frutta e verdura fresche e di stagione, puoi optare per il mercato rionale o di paese: sui banchi troverai frutta esotica, di sicuro, ma mai i funghi porcini a luglio o le pesche a marzo. La spesa settimanale può essere composta a 3 chili di verdure e 2 di frutta. Al mercato e nei suoi dintorni non si trovano solo frutta e verdura, ma anche uova, latticini, carne e pesce.

- Per la scelta, fidati del tuo occhio:

• La verdura deve avere un bel colore brillante, nessuna parte molliccia o ammaccata.
• La frutta deve profumare ed essere matura, ma non eccessivamente: deve essere morbida al tatto, ma non cedere alla pressione o avere nessuna parte molliccia o ammaccata.
• La carne di manzo deve essere di colore rosso, vivo ed omogeneo, nessuna macchia scura, il grasso deve essere bianco e deve avere un odore gradevole, ma non preponderante.
• La carne di maiale deve essere di colore rosa, omogeneo, il grasso deve essere bianco e deve essere inodore.
• La carne di pollo (e di volatili in genere) deve essere soda, asciutta e quasi inodore.
• Il pesce, se intero, deve avere ancora gli occhi vispi, essere brillante e avere un sano profumo di mare. Se a filetti o pezzi, fidatevi della data di confezionamento e di scadenza.

- Per la quantità, i mercati hanno il “problema” di vendere frutta e verdura al chilo, e difficilmente te ne venderanno mezzo chilo. Ma allo stesso tempo con mezzo chilo di zucchine puoi fare una zuppa che ti durerà sì e no per due sere, e con il restante una torta salata che andrà bene anche da portare a pranzo in ufficio il giorno dopo. E non è che devi comprare un chilo di zucchine, uno di peperoni, uno di melanzane e 5 di patate. Basteranno, per la settimana sole zucchine e peperoni, e le patate vi dureranno in dispensa per un po’, anche oltre la settimana. In ogni caso, se avanzano porzioni, il freezer è sempre lì per essere d’aiuto.

- Se parti con una dispensa ben fornita, la spesa al supermercato ti basterà farla una volta al mese (di solito la faccio online: meno tentazioni e molto tempo guadagnato).

Che ne dici? Ti va di impegnarti in un nuovo progetto, e iniziare a cucinare sul serio?

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