Ho un ricordo preciso di questa crema, semplice e fatta di pochi ingredienti. Una grigia domenica pomeriggio, davanti a un film, avrò avuto 6, massimo 7 anni. Mi giro, guardo la mamma e le chiedo: “Mamma, mi fai un crema calda?”. Poco convinta mi guardò male, ma andò in cucina a controllare se in frigorifero [...]
Tempo fa una cara amica mi omaggiò con un pezzo della sua preziosissima pasta madre proveniente dalla pasta madre delle Sorelle simili, e datata agli anni ‘70.
Lo ammetto: la sola idea di avere un blob vivo all’interno del mio frigo, che si riproduce con il solo ausilio di acqua e farina, espandendosi all’infinito, mi terrorizzava!
Ora [...]
La salsa delle salse: bianca, vellutata, cremosa… Per le lasagne, la pasta pasticciata, i cavolfiori gratinati… Una preparazione semplice, che con pochi accorgimenti diventa infallibile!
Ingredienti
50g di burro
50g di farina
500 ml di latte
Sale e pepe
Noce moscata grattugiata
Per 1 teglia di lasagne per 4 persone
Scaldare il latte insaporito con sale (abbondante, 2 cucchiaini rasi almeno), pepe e [...]
Ci sono patate al forno e patate al forno. Per me le patate al forno devono essere così, ma è un’opinione personale.
Ingredienti
8-10 Patate a pasta gialla
Olio extra vergine d’oliva
2 rametti di rosmarino
2 spicchi d’aglio, in camicia, senza sbucciarli
Per 2 persone (che amano le patate)
Riscaldare il forno a 180° C.
Portare a ebollizione abbondante acqua.
Pelare le patate [...]
Le torte salate sono sempre perfette come antipasto: facili, veloci e d’effetto!
Ingredienti
1 dose di pasta brisée
1 cespo di bietole o coste
200 g di feta
2 uova
Per 1 torta salata di 24 centimetri di diametro, per 6 persone come antipasto
Sbollentare le bietole in abbondante acqua salata per 5-7 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare nello scolapasta, in [...]
La pasta brisée, classico della cucina francese, è semplicissima, ha pochi ingredienti, e con due accorgimenti verrà sempre perfetta.
Ingredienti
200 g di farina 00
130 g di burro, freddissimo (scopri perché!)
3 pizzichi abbondanti di sale
Acqua ghiacciata (scopri perché!)
Per una tortiera da 24 centimetri di diametro
Fate una fontana con farina e sale.
Tagliate a pezzetti il burro e mettetelo [...]
Con pochi ingredienti e pochi accorgimenti otterrete una strepitosa pasta frolla, perfetta base per crostate o biscotti.
Ingredienti
200 g di farina tipo 00
100 g di zucchero bianco semolato
100 g di burro, a temperatura ambiente
2 tuorli (scopri perché!)
Per una tortiera di 24 cm di diametro o per circa 50 biscotti
Fate una fontana con farina e zucchero.
Tagliate a [...]
