Cosa si mangia dei broccoli Si mangiano le infiorescenze, ovvero tutto ciò che non è gambo e foglie. I gambi e le foglie possono essere usati nelle vellutate (zuppe frullate), cotti a lungo, o per fare il dado o il brodo. Come si tagliano e si puliscono i broccoli Basta sciacquarli velocemente sotto l’acqua corrente. [...]
Cosa si mangia delle coste (o bietole) Si mangia quasi tutto: La parte bianca, a tocchetti, eliminando la parte più vicina alla radine più dura. La parte verde, delle foglie, più tenera. Pur facendo cuocere, personalmente, tutto insieme (mi piacciono le verdure al dente), è preferibile cuocere la parte bianca per un tempo maggiore rispetto [...]
Cosa si mangia dei porri Si mangia la parte bianca, eliminando la parte verde, più dura, e la radice (giusto la parte con i ricciolini delle radici). Alle volte, se troppo duro, va eliminato anche il primo strato esterno di parte bianca. Gli scarti, esclusa la radice, che va comunque buttata, possono essere usati nelle [...]
Cosa si mangia dei cavolfiori Si mangiano le infiorescenze, ovvero tutto ciò che non è gambo e foglie. I gambi e le foglie possono essere usati nelle vellutate (zuppe frullate), cotti a lungo, o per fare il dado o il brodo. Come si tagliano e si puliscono i cavolfiori Basta sciacquarli velocemente sotto l’acqua corrente. [...]
