Scones al cocco, nocciole e cioccolato

Coconut, hazelnut and chocolate scones

Dopo anni e anni che leggendo una ricetta arrivavo a buttermilk e l’abbandonavo per evidente penuria dell’ingrediente sul territorio italiano, finalmente vivo in una parte dell’Europa dove posso comprare il buttermilk!

E così ho potuto fare questi favolosi scones di Joy the Baker con la sola variante (questa volta) delle nocciole al posto delle mandorle.

Ingredienti

300 g di farina

2 cucchiai di zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

2 pizzichi di sale

75 g di burro freddo, tagliato a cubetti

1 uovo

180 ml di buttermilk (o latticello)

25 g di cocco gratuggiato

100 g di nocciole (o mandorle) a filetti

100 g di gocce di cioccolato

Per 12 scones

  1. Riscaldare il forno a 180° C.
  2. Nel mixer mettete farina, zucchero, lievito, sale, burro, uovo, buttermilk e cocco. Frullate fino a ottenere un impasto omogeneo.
  3. Spolverizzate il piano di lavoro con poca farina. Trasferite l’impasto e copritelo con le nocciole e le gocce di cioccolato.
  4. Impastate poco e velocemente incorporando nocciole e cioccolato.
  5. Con le mani appiattite l’impasto fino a 2 centimetri di spessore.
  6. Con un bicchiere infarinato tagliate dei cerchi d’impasto.
  7. Trasferite i vostri cerchi su una teglia coperta di carta da forno.
  8. Infornate e cuocete per 15-18 minuti o finche leggermente dorati.
  9. Servite tiepidi con un buon tè.

 

 

2 comments

  1. donatella says:

    belli belli belli! e buonissimi! mai mangiati con il cocco, devo provare! e ho sempre sbirciato questa ricetta di Joy of baking, ma non ho mai osato abbandonare la mia di fiducia (quella di Rose).. ora però che vedo che “funziona” e che hai creato questa meraviglia, lo proverò di sicuro!

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