Ladurée a Milano
La mia passione per i macarons è nota, specie sull’altro blog. Nel 2007 provai anche a farli :)
Quando ho saputo che Ladurée apriva anche a Milano ho avuto uno svenimento. Un angolo di Parigi finalmente a Milano!
Poi mi sono ripresa.
E sono andata.
La vaniglia è, come da buona tradizione dell’alta pasticceria francese, vera vaniglia, inconfondibile.
Il caramello di burro salato è ineccepibile.
La menta una scoperta.
Cos’è un macaron?
La prima ricetta scritta risale all’inizio del XVII secolo, dopo che Caterina de Medici importò in Francia i nostri amaretti. Ma fin dal medioevo se ne conosce l’esistenza.
Ma con il temine macarons si indica in Francia una preparazione dolciaria a base di mandorle, molto simile al nostro amaretto.
Un macaron è formato da due gusci ripieni. I gusci sono fatti di albumi, zucchero e farina di mandorle, con l’aggiunta di coloranti naturali per distinguere i diversi gusti. La crema che unisce i due gusci è di solito composta di burro, uova e dell’ingrediente principale che dà il sapore al macaron (menta, vaniglia, mimosa, cedro, mango con gelsomino…).
“Uh, voglio farli anch’io!” Scelte: io li ho fatti tre volte ed è una preparazione solo all’apparenza semplice… Ci vuole pazienza, ma anche maestria, e su 40 che ne avevo infornati, solo 3 erano presentabili, ma ancora lontani dalla perfezione parigina…
Perché?
Non c’è un perché, se non l’amore nei confronti del bello e del buono. Un macaron è buono, è bello ed è un’avventura per il palato.
Perché Ladurée?
Perché a Parigi Ladurée è sinonimo di macarons e alta pasticceria, perché Pierre Hermè, prima di diventare Pierre Hermè, lavorava da Ladurée. Perché tutti i dolci di Marie Antoinette, di Sofia Coppola, sono di Ladurée.
Ladurée Milano
Via Spadari 6
Tel: 02-876149
Aperto
Lunedì 14.30 – 19.30
Da Martedì a Sabato 10.00 – 19.30
Domenica 10 – 14.30
ma sono come gli amaretti? un po’ amarognoli?
This comment was originally posted on FriendFeed
A Dublino Ladurée c’è da tempo, ma non abbiamo mai rotto le scatole a nessuno!! quando vieni ti ci porto :-)
This comment was originally posted on FriendFeed
Interessante anche il breve excursus storico.
This comment was originally posted on FriendFeed
sbav. per fortuna vado a milano il 17 e vedo se riesco a fare una puntata
This comment was originally posted on FriendFeed
Milano è l’unica città in cui vendono questo tipo di dolce/biscotto?
This comment was originally posted on FriendFeed
@smeerch: sì, in Italia solo a Milano! @Lalui: e chi se lo immaginava che gli irlandesi fossero più cosmopoliti dei milanesi??? ;)
This comment was originally posted on FriendFeed
@smeerch: sì, in Italia solo a Milano! @Lalui: e chi se lo immaginava che gli irlandesi fossero più cosmopoliti dei milanesi??? ;) @CaramellaMenta: no, non, sono dolcissimi!
This comment was originally posted on FriendFeed
@Sara, aspetta: a Milano c’è l’unico punto vendita di Ladurée in Italia, ma non possiamo dare per certo che non esistano pasticcerie che offrono dei macarons di produzione propria. Non di Ladurée, magari, ma pur sempre macarons! (Lo stronzopuntismo alla riscossa.)
This comment was originally posted on FriendFeed
ecco, il problema è che tutti gli altri macaron sono inutili a confronto con quelli di Ladurée (foodsnobbismo a manetta ;)
This comment was originally posted on FriendFeed
@Sara, ma non puoi escludere a priori che, magari nelle plaghe della profonda Brianza o della più remota Lucania, non esista un meraviglioso pasticcere che fa macarons che spaccano il sederino ai passerotti in volo e anche a quelli di Ladurée. ;-P
This comment was originally posted on FriendFeed
Non so se son buoni, ma visivamente sono fantastici!
This comment was originally posted on FriendFeed
per come sono i pasticcieri italiani, Alice, sì, mi sento di poterlo affermare… In fin dei conti è una specialità francese e ai francesi viene meglio…
This comment was originally posted on FriendFeed
anche i panettoni possono venire buoni agli ungheresi. resta il fatto che il panettone è una specialità italiana.
This comment was originally posted on FriendFeed
pensa quanti ottimi panettoni potrebbero fare in cina, del resto.
This comment was originally posted on FriendFeed
MA dove ho parlato di pasticceri italiani? ^_^ Ho parlato di pasiccerie _in _Italia_, è diverso! ^_^
This comment was originally posted on FriendFeed
e chi ha detto che il pasticcere in ungheria non sia italiano.
This comment was originally posted on FriendFeed
oh ma suvvia, cosa saranno mai le regole della cucina? :) tradizioni passatiste, da superare nel nome della moderna commistione del nuovo pianeta che andiamo formando :)
This comment was originally posted on FriendFeed
infatti.
This comment was originally posted on FriendFeed
ecco, io proverei i macarons fatti con le macadamia, o al piu’ con il pinolo tipico della foresta di pnhom pnhem
This comment was originally posted on FriendFeed
Global kitchen.
This comment was originally posted on FriendFeed
dicono dalla regia che Princi li fa ma non so come siano
This comment was originally posted on FriendFeed
Princi li fa ma sono brutti e non sono il suo prodotto migliore… Per il resto non m’immischio :)
This comment was originally posted on FriendFeed
ma quindi se a me non piacciono gli amaretti…posso comunque provare queste cosine che sembrano così buone e invitanti? :)
This comment was originally posted on FriendFeed
@sara: riferisco alla regia grazie del parere :)
This comment was originally posted on FriendFeed
Comunque, voi ridete, ma quando ero bambina sono andata in vacanza in una frazioncina di Berceto, sull’Appennino emiliano, quasi al confine con la liguria, il fornaio del paese accanto aveva vissuto per 20 anni in Francia, doveva aveva imparato il mestiere, per cui produceva una perfetta baguette, identica in tutto e per tutto a quella che si trova Oltralpe, tant’è che andavano lì a comprare il pane un sacco di francesi trapiantati ed ex emigranti provenienti da tutta l’area circostante, come anche i figli francesi degli emigranti che tornavano in Italia a far le ferie.
This comment was originally posted on FriendFeed
maura sì. non c’entrano nulla con gli amaretti. sono delle similmeringhe, molto simil, poco meringhe, a gusti diversi, fra cui un meraviglioso menta con sottofondo di basilico.
This comment was originally posted on FriendFeed
basta basta che sto sbavando! :D
This comment was originally posted on FriendFeed
gnammmmm :P
This comment was originally posted on FriendFeed
@Sara "tutti gli altri macaron sono inutili a confronto con quelli di Ladurée" ma Ladurée è nulla in confronto a Pierre Hermé, giusto? (la piramide alimentare dei macarons)
This comment was originally posted on FriendFeed
Ah, beh, lo davo per scontato prezzemolo ;)
This comment was originally posted on FriendFeed
facevo il ripasso per i newbee :P
This comment was originally posted on FriendFeed
Confermo quanto detto da Alice Twain su Berceto; a chi interessa consiglio una puntatina alla pasticceria del paese davanti al bellissimo Duomo : fanno dolci ottimi sempre freschi con ingredienti eccellenti, é una vera goduria, c’é gente che viene apposta da fuori per fare acquisti lì.
Quanto ai macarons di cui sono una fanatica confermo che i migliori sono quelli di Ladurée perché sono molto delicati rispetto ad altri che si trovano a Parigi, seppur ottimi. I miei gusti preferiti sono quelli alla pralina al caramello e al caffè ( so che non vi interessa ma provate). Spero di trovarli uguali a Milano. Ciao a tutti e buon appetito!
Sono stata a Milano il mese scorso e ladurèe è stata una tappa obbligata prima di riprendere il Freccia Rossa. Già sull’uscio del negozio ero emozionata come una bambina davanti a un negozio di giocattoli! L’atmosfera, l’arredamento, la divisa delle commessee la loro acconciatura..per non parlare dl loro atteggiamento, molto cortese e disponibile.
mentre aspettavo il mio turno ho fantasticato su quali sapori intrappolare nella fantastica scatola e sono d’accordo con te, la menta è stata una scoperta. Ma io sono capitolata con ciliegia, vaniglia e lampone.
A presto