Insalata semplice
Le insalate sono state un mio cruccio per anni: non mi piacevano, le trovavo tristi… Poi, a un certo punto, ho capito che un’insalata poteva avere centinaia di migliaia di varianti… E così…
Ingredienti
Rucola
Songino o valeriana
Mela (1 ogni 2-3 persone)
Senape in grani (1 cucchiaino a persona)
Olio extra vergine d’oliva (1 cucchiaio e mezzo a persona)
- In una ciotola mettere la senape e l’olio ed emulsionare con una forchetta (scopri come e perché!).
- Sbucciare la mela e tagliarla in quarti e poi a fettine.
- Mettere insalate e mela in una ciotola e condire con l’emulsione preparata.
Perché?
Perché emulsionare il condimento dell’insalata (e come)?
Per condire l’insalata si usano normalmente due sostanze dalla consistenza e composizione diverse, che non si amalgamano tra di loro da soli, per semplice contatto, ma vanno almalgamati forzatamente. Che siamo essi olio, aceto e/o senape, il modo migliore per amalgamarli è emusionaldoli. Come si fa? Semplice, si riuniscono olio, aceto e/o senape, o succo di limone, in una ciotola e, con l’aiuto di una forchetta, si inizia a sbatterli, fino ad ottenre un composto liscio e uniforme. Tutto questo processo, che durerà si e no 1 minuto o 2, ha un unico obiettivo: avere un condimento omogeneo per l’insalata.
Per mia mamma l’insalata era insalata pan di zucchero tagliata abbastanza grande “perchè non siamo canarini” e basta.
Io e mia sorella la chiamavamo ‘Golgota salad’ perché era condita con acqua e aceto, l’olio era pochissimo.
Mi ricordo come inorridiva davanti alle nostre prime innovazioni, tra semini tostati, agrumi, noci, formaggi, avocados.
Dopo 20 anni la Cobb Salad non è più un tabù ^_^
In Olanda, dove manca luce e colore per molti mesi all’anno ho sperimentato le insalate più colorate e nutrienti mai viste.
Ottimo post detox!
Che piacere!!! Sono ripassata oggi dal tuo The Kitchen Pantry ed ho scoperto questa meravigliosa versione italiana!! Piacere di leggerti… con più facilità (da parte mia) e grazie per questa piacevolissima insalata!
Un mio amico ottimo cuoco, mi ha consigliato un’insalata del genere, specificando mele stark, Ma questa è raffinatezza giusto? :-) e pure la guarnizione: 2 fette di pesche spada affumicato on the top.
Questa versione, come mele stark e spada, l’ho usata solo quando voelvo fare colpo sull’invitato a cena ;-)
Più che raffinatezza, gusto :) Secondo me ci stanno anche le Granny Smith (belle astringenti e croccanti) o le delicious (più farinose e dolci)… Ammetto che io l’ho fatta con le stark :) Poi le varianti sono infinite: lo spada, il salmone, il petto d’anatra affumicato (ma è difficile da trovare in Italia), qualche acino d’uva, i gisier caldi (impossibili da trovare in Italia)… Per far colpo lo spada non delude mai! :)