Si mettono in un tegame i pelati, con costa di sedano, cipolla e carota tagliati a pezzi, sale e un pizzico di zucchero.
Si fa bollire per un’ora circa; poi si passa tutto col passaverdure, e si rimette a bollire.
A parte, si cuoce la carne (e qui torno sul tosto, perché io faccio almeno il 50% di salsiccia, se non di più :-)), si elimina il grasso della salsiccia in eccesso, e si versa il tutto nella salsa concentrata di pomodoro, facendo restringere ancora un po’.

Risultato garantito :-)