In dispensa 1: la pasta

La pasta…

Si può vivere senza? Io non ci riesco, ma conosco persone che sopravvivono anche senza, volontariamente, non obbligate da qualche intolleranza, dieta o malattia…

Di pasta ne mangio tanta e perciò ho una dispensa relativamente fornita:

• Pasta di riso cinese; normalmente la si mette a bagno in acqua fredda e poi la si aggiunge al condimento scelto, facendo cuocere per 3-4 minuti
• Couscous a grana fine, perfetto per i dolci
• Pasta Panzani: pasta francese, dalle forme più disparate e introvabili in Italia, che farei volentieri a meno di comprare, non fossi sposata con un francese che di pasta poco capisce ;): serpentini, dei macaroni ondulati, l’alfabeto per la pastina e quello che i francesi chiamano macaroni, più simili a degli ziti corti e lisci
• Grano tenero precotto, anche questo francese
• Pasta cinese di grano
• Soba giapponese, perfetta fredda o in brodo
• Trofie
• Filini all’uovo, per pastina e minestre
• Risoni, per pastina, i miei preferiti (e io non amo molto la pastina)
• Macheroni alla chitarra all’uovo
• Bucatini
• Spaghetti (e anche l’angolino rosso a destra, spaghetti anche quelli)
• Linguine
• Fettucce
• Fusilli corti bucati (non abbiamo ancora capito come abbiamo fatto a ritrovarci con due confezioni aperte, ma tant’è), perfetti per una carbonara.
• Rigatoni, di scorta
• Penne rigate
• Radiatori
• Rigatoni
• Nastri di grano duro, gentile omaggio della Signora Iaccarino :)

Prediligo, tra la pasta industriale acquistabile nei supermercati lombardi, la pasta Garofalo (e anche loro non mi pagano per tutta la pubblicità che gli sto facendo ;)

Perchè? Tiene stupendamente la cottura e ha un buonissimo sapore.

Ma quale pasta è indispensabile in una dispensa ben fornita e pronta a ogni evenienza?

Una buona dispensa dovrebbe comprendere almeno (tutta di grano duro, ovvio):

• 1 confezione da 500 g di spaghetti
• 1 confezione da 500 g di rigatoni
• 1 confezione da 500 g di penne rigate (o lisce, dipende a quali siete abituati)
• 1 confezione da 500 g di linguine
• Pasta all’uovo a scelta (non amo molto la pasta all’uovo industriale, ma delle tagliatelle fanno sempre comodo)
• 1 confezione da 500 g di pasta per pastine e minestre
• 1 confezione da 500 g di pasta regionale (formato e regione a piacere)

Tutto il resto è utile, ma non indispensabile.

Come avrete capito, ho una spiccata avversione verso farfalle (mai trovato un tipo che cuocesse uniformemente), conchiglie (se non enormi), pipe e pipette… Perchè? Non saprei… Genetica? ;)

Nota

Una porzione “normale” di pasta prevede tra gli 80 g e i 100 g a persona.

O anche...

• Fusilli allo spada
• Pasta alla fonduta e tartufo
• Trofie al pesto